Ambachtelijk meel

Dagelijks wordt er nog gemalen in de molen. Het malen geschiedt nog op de ouderwetse wijze met behulp van de molenstenen terwijl de molen wordt aangedreven door de wind. Wanneer er geen wind is dan kan er alsnog gemalen worden. Dit wordt dan gedaan op een elektrische maalstoel.

 Het graan wordt met een luiktouw naar boven gehesen. Vervolgens doet de molenaar het graan in de silo. Het graan komt via de silo tussen de molenstenen terecht waardoor het gemalen wordt.

 Het graan  dat wij gebruiken wordt zorgvuldig ingekocht (biologisch). Dat wil zeggen, wij zoeken een soort graan wat geschikt is voor een mooie meel zodat het goed te bakken is. Zowel voor de professionele bakkers als de thuisbakkers.

 Dit proces noemen we koudgemalen, hierbij blijven alle voedingsstoffen aanwezig !